МЕПРО В95SF – это натуральный изолят говяжьего коллагенового белка(содержание белка не менее 92%), изготовленный из говяжьей шкурки в соответствии с требованиями европейского экономического сообщества. 100% натуральный продукт без каких-либо добавок и примесей.
Преимущества: нейтральный вкус, отсутствие клейковины, отсутствие ГМО.
Применяется при производстве сосисок, сарделек, колбас, котлет, ветчин и другой мясной продукции.
МЕПРО В95SF используется в конечном продукте в основном в виде сухого порошка. Он превосходно связывает воду в соотношении 1:10 и 1:20. Применяется в горячих эмульсиях 1:15:15.
Может использоваться сухим с применением инжекторов в таких продуктах, как ветчина из нереформированного сырья. Замечательно подходит для производства различных мясных продуктов: сосисок, сарделек, рубленой ветчины, пельменей и т.д.
Физические и химические свойства продукта:
| Состав: | |
| Белок (Nx6,25) | не менее 92% |
| Жирность | 5% (SBR) |
| Влажность | 8% |
| Зольность | 2% |
| Физические свойства: | |
| Форма | порошок |
| Цвет | от белого к кремовому |
| Вкус | натуральный мясной |
| Аромат | натуральный мясной |
| Микробиологический анализ: | |
| Общее количество | |
| микроорганизмов (30°С – 48 часов) | макс. 10,000/гр |
| Дрожжи и плесень | негат. в пробе 25 гр. |
| Срок годности: при условии хранения в сухом, прохладном месте в невскрытой оригинальной упаковке 24 месяца с даты выпуска. | |