Главная \ Животные белки из свиной шкурки производство Scanflavour (Дания)

Животные белки из свиной шкурки

Животные белки из свиной шкурки получили широкое распространение в мясоперерабатывающей промышленности благодаря своим уникальным функциональным свойствам при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

> вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек;

> полукопченых, варено-копченых колбас;

> вареных реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы;

> пельменей;

> рубленых полуфабрикатов, гамбургеров, фаршей;

> мясных хлебов и паштетов.

Это абсолютно натуральные продукты с нейтральным вкусом и запахом, не содержащие каких-либо добавок, изготовленные из высококачественного свиного сырья. Это белки, которые в процессе производства проходят стерилизацию, что стабилизирует их качество и решает проблему биологической безопасности и гарантирует сохранность в течение не менее 18 месяцев без обеспечения специальных температурных режимов.

Функционально-технологические свойства животных белков группы

СКАНГЕЛЬ (водоудерживающая, эмульгирующая способности, термостойкость и др.) позволяют использовать их с различным целевым назначением:

§  вместо нежирного мясного сырья в рецептурах эмульгированных мясопродуктах;

§  в сочетании с низкосортным мясным сырьем в целях улучшения структуры и функционально-технологических свойств мясных эмульсий;

§  в сочетании с жиросодержащим сырьем (жиром-сырцом, шпиком боковым, пашиной, обрезью свиной и т.д.) для стабилизации функциональных и качественных характеристик мясного сырья;

§  для улучшения таких реологических и органолептических свойств как консистенция, пластичность, сочность, внешний вид, а также в целях предотвращения образования бульоно-жировых отеков и потерь при термообработке;

§  в целях снижения затрат на производство мясопродуктов и повышения выхода готовой продукции;

§  для улучшения товарного вида продукта.

Применение животных белков группы СКАНГЕЛЬ наряду с сохранением качественных показателей и повышением питательной ценности мясной продукции значительно снижает ее себестоимость и дает возможность улучшить экономические показатели производства за счет:

§  снижения стоимости исходного сырья;

§  повышения рентабельности производства;

§  уменьшения потерь массы при термической
обработке и хранении колбасных изделий.